English version underneath.
Voici une recette facile à réaliser et très intéressante du point de vue nutritif :
Marinade de tempeh aux légumes de saison avec quinoa.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la marinade:
200 g. de tempeh
Entre 50 et 75 ml d'huile d'olive (en fonction de vos objectifs en terme de total calorique journalier)
75 ml de sauce de soja
1 gousse d'ail écrasée
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de chili
Puis:
1 oignon
légumes de saison (sur cette photo, j'ai mis des carottes, une patate douce, une courgette et du brocoli)
Enfin:
1 tasse de quinoa (200g. env.)
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Pour la marinade (à préparer la veille au soir):
Mélanger les ingrédients dans un shaker. couper le tempeh en petits dés (la recette peut aussi être réalisée avec du tofu), le mettre dans un bol et y ajouter la marinade. Mettre au réfrigérateur durant une nuit.
Le lendemain:
Faire revenir l'oignon haché puis les légumes dans une poêle ou une casserole en fonte.
Ajouter le tempeh et autant de marinade vous voulez et laisser revenir 10-15 min. (le temps que le quinoa soit prêt).
Faire cuire le quinoa avec un peu de bouillon végétal dans le double de son volume d'eau.
C'est prêt! Bon appétit et merci à Ana pour cette recette.
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Valeurs nutritionnelles de la recette (par personne):
Protéines: 16 g. (10g. du tempeh et 6 g. du quinoa)
Glucides: 35 g. (je ne compte pas la patate douce qui est optionnelle)
Lipides: entre 15 et 25 g. en fonction de la quantité d'huile d'olive
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This is a recipe that is easy to make and very interesting from a nutritive perspective: Tempeh Marinade with Seasonal Vegetables and Quinoa
Ingredients (for 4 persons):
For the marinade:
200 g. of tempeh
Between 50 and 75 cl. of olive oil (depends on your daily calorie intake)
75 ml. of soy sauce
1 crushed clove of garlic
1 tbsp of coriander powder
1 tsp ginger powder
1 tsp crushed cumin
1 tsp chili powder
Then:
1 onion
Seasonal vegetables (here I used 2 carrots, 1 sweet potato, 1 zucchini and half of a broccoli)
Finally:
1 cup of quinoa (200 g)
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For the marinade (has to be done the night before):
Mix the spices, the oil and the soy sauce in a shaker, cut the tempeh in small cubes (the recipe can also be done with tofu), and put it into the shaker. Put it into a fridge overnight.
The day after:
Fry the chopped onion in a pan, add the vegetables. Afterwards, add the tempeh and as much of the marinade as you wish and let it cook another 10-15 min.
Cook the quinoa in twice its volume of water with a bit of vegetable stock.
That's it folks. Bon appétit and thanks to Ana for the recipe.
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Nutrition facts of the recipe (per person):
Protein: 16g. (10g. from tempeh hand 6 from quinoa)
Carbs: 35 g. (without counting the sweet potato, which is optional ) Fat: between 15 and 25g. according to the amount of olive oil.
